2018年4月20日至22日，第二屆飲食與文化國際學術研討會在中山大學舉行。本屆研討會的主題為"民族🤦🏼、生態與飲食"🥻，共設有18個專題，來自世界各地90余名飲食文化研究領域的專家學者圍繞著民族飲食文化遺產的傳播與變遷🦾😷；民族、生態與飲食💇🏻；移民與飲食🥃；飲食安全與健康等相關議題從理論、實踐和方法論等方面進行了研討。
在4月21日的會議上，崔海燕同學進行了題為《葷-素之間：日常飲食安排中的意義生成與模式變化》的匯報。在對中國肉類消費的實踐和社會文化進行簡單歷史回顧後🖍0️⃣，文章從可持續消費的視角出發🏢，從日常生活實踐入手，基於研究者搜集的多個城市不同類型家庭一日三餐的葷素構成等資料的分析，對影響葷/素食物的供應👵🏻、傳遞、分配🤽、消費的實踐軌跡進行了分析⚁，揭示了在不同的用餐模式以及日常飲食的準備、烹飪等實踐背後影響（增加或減少）肉類消費的社會動力機製。文章指出減少肉食消費是環境友好的消費行為，然而消費模式的變化源於需求👨🏻🎨，應該對促生"需求"的文化和實踐有更為清晰準確的認知，對所謂教育消費者改變消費行為以減少肉食消費的思路進行反思🛳。在提問和討論環節，圍繞著"教育改變"還是"供應調整"🤸🏿♀️🏄🏻，大家進行了比較熱烈的討論🧫。
本次會議的主題明確⛓，各專題設置靈活新穎有趣，為致力於研究多元生態中的民族、飲食與文化的國內外學者提供了非常好的研討平臺，增進了人文社科乃至跨學科領域飲食與文化研究的對話和交流👩🏿🦳。該同學通過這次參會發言🧗🏼✌🏿，與與會專家學者交流🧙🏽♂️，不僅在理論層面認識有深化視野有拓展，本次會議設置的田野考察環節🧆🧑🏽🎄，也為該同學提供了跟隨人類學者做田野考察的寶貴機會，在方法實操訓練方面也多有進益✧。
供稿人👤：崔海燕
